おさるぱぱです～
久々（約10ヶ月ぶり）のアップです。すんませんな～
寒さ厳しい夜に、冷凍庫の奥深くに眠っていた、戴き物の「キハダ」を使って、ねぎま鍋を作りました。
材料：キハダマグロ塊（適当）水菜・白菜・豆腐・ネギ・エノキ（鍋野菜、適当）豆腐・マロニー（適当）
だし（かつお節・昆布適当）薄口しょうゆ・酒（適当）
作り方：鍋に水を張り、鍋だし用昆布を入れ、約15分程度そのままつけておき、火を入れて沸騰前に火を止めて昆布を引き上げる。 昆布を引き上げ、適当量かつお節を投入したら再び火を入れて、沸騰したらかつお節を濾しとる。
野菜も切り分けて・・・（水菜は先にさ～っと湯通ししておくと良いですyo～）
次に、マグロ塊を切り分けます。
このマグロは、私の同級生が高校の練習船の船長をしていて、昨年12月に神戸に入港した際にいただいたキハダマグロです。
けっこう、「ええマグロ」でした(^^)
これを、「ねぎま鍋用」と「刺身用」に切り分けます。
毎年のようにマグロを戴いておりますが、ここ数年の中では「トップクラス」のマグロでした。
さてさて、食卓へ移動しましょう～
あとは、だしをお鍋に移し、暖めた後にマグロを投入し、白菜・エノキを投入し、沸騰後に水菜を投入して、水菜にさっと火が通れば出来上がりです。
出来上がるまでの間、刺身なんぞつまみながら・・・
お好みで、一味や柚子胡椒なんぞで食べてもええでしょうな～
本当にマグロはあんまり臭みがなくて、ええ感じに暖まれること請け合いですYo～
あとで、「うどん」を入れて食べると美味しいおだしのうどんが楽しめますよ～
この刺身もめっちゃ美味かったです～
お決まりの「酒にチェンジ」です。※酒は神戸酒心館「福寿大吟醸」を「ひや」で・・
ではでは～(^^)/~~~~~~~
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- 2010/01/17(日) 14:25:34|
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